Grönsaksvakuumkylare Grönsaksvakuumkylare

Hastighet och effektivitet är två egenskaper hos Vakuumkylning som är oöverträffade av någon annan metod, speciellt när man kyler produkter i lådor eller pallar.Förutsatt att produkten inte är förpackad i hermetiskt tillslutna förpackningar har effekterna av påsar, lådor eller staplingsdensitet praktiskt taget ingen effekt på kylningstiderna.Av denna anledning är det vanligt att vakuumkylning utförs på palleterad produkt strax innan den skickas.Nedkylningstider i storleksordningen 25 minuter säkerställer att snäva leveranstider kan uppfyllas.Som redan har beskrivits avdunstar en liten mängd vatten från produkten, normalt mindre än 3%.Denna siffra kan minskas om förvätning utförs även om i vissa fall avlägsnandet av denna lilla mängd vatten är en fördel för att ytterligare minska försämringen av färskvaror.

Kvaliteten på praktiskt taget alla livsmedelsprodukter börjar försämras vid skörd och fortsätter att sjunka därefter.Den stora ansträngningen inom skörd, hantering, bearbetning och transport av grönsaker är inriktad på att bibehålla så mycket av den ursprungliga kvaliteten som möjligt.När det gäller grönsaker är kvaliteten ett resultat av fysiologisk och mikrobiologisk aktivitet i den skördade produkten.Denna försämring är en funktion av tid och temperatur: enkelt uttryckt ju snabbare den kyls ned efter skörd desto bättre kvalitet och desto längre hållbarhet.Vakuumkylning är medlet för att uppnå detta!

För stormarknadsköparen eller konsumenten är det ett kvalitetsstämpel att säga att produkten har kylts genom en unik process.Där Vakuumkylning skiljer sig från konventionella metoder är att kylning uppnås inifrån produkten snarare än genom att försöka blåsa kall luft över den.Det är avdunstning av vatten i produkten som har en dubbel effekt genom att ta bort fältvärmen och försegla friskheten.Detta är särskilt effektivt för att minska bryningseffekten på rumpan på nyskuren sallad.Ingen annan process kan erbjuda dig denna marknadsföringsfördel