För stormarknadsköparen eller konsumenten är det ett kvalitetsstämpel att säga att produkten har kylts genom en unik process.Där Vakuumkylning skiljer sig från konventionella metoder är att kylning uppnås inifrån produkten snarare än genom att försöka blåsa kall luft över den.Det är avdunstning av vatten i produkten som har en dubbel effekt genom att ta bort fältvärmen och försegla friskheten.Detta är särskilt effektivt för att minska bryningseffekten på rumpan på nyskuren sallad.Ingen annan process kan erbjuda dig denna marknadsföringsfördel.
Vilka är applikationerna?Som med de flesta processer kan den inte tillämpas på alla typer av produkter, men de som den lämpar sig för är obefläckade.I allmänhet måste lämpliga produkter vara av lövartad karaktär eller ha ett stort förhållande mellan yta och vikt.Dessa produkter inkluderar sallad, selleri, svamp, brocolli, blommor, vattenkrasse, böngroddar, sockermajs, tärnade grönsaker, etc.
Vad är fördelarna?Hastighet och effektivitet är två egenskaper hos Vakuumkylning som är oöverträffade av någon annan metod, speciellt när man kyler produkter i lådor eller pallar.Förutsatt att produkten inte är förpackad i hermetiskt tillslutna förpackningar har effekterna av påsar, lådor eller staplingsdensitet praktiskt taget ingen effekt på kylningstiderna.Av denna anledning är det vanligt att vakuumkylning utförs på palleterad produkt strax innan den skickas.Nedkylningstider i storleksordningen 25 minuter säkerställer att snäva leveranstider kan uppfyllas.Som redan har beskrivits avdunstar en liten mängd vatten från produkten, normalt mindre än 3%.Denna siffra kan minskas om förvätning utförs även om i vissa fall avlägsnandet av denna lilla mängd vatten är en fördel för att ytterligare minska försämringen av färskvaror.
Posttid: 17 maj 2022